【前言】

在廚房烹飪時，難免會有油煙的困擾，長期累積下來檯面、牆壁或地板都會有油水的蹤影，若無定期清潔，廚房看起來髒亂外，也十分不衛生，我們可以從日常生活就開始注意與防範，先從降低油水殘留的方法開始，後續即使有油垢也能輕輕鬆鬆解決。

為什麼會有油垢？

相信許多家庭都會定期在家開伙煮飯，長久下來會發現廚房牆壁、濾網或是瓦斯爐附近時常有很多油垢，原因是煮飯時，食物的油脂會散發出蒸氣，此時蒸氣觸碰到上述這些地方而凝結成油垢，當正在煮飯時沒有保持通風，熱空氣滯留在廚房就會增加油垢附著在牆壁上的機率，若又有油炸食物更容易形成油垢。

如何預防油垢產生？

1.保持通風
上述有提及廚房是否有保持通風，對油垢附著的機率有一定影響，因此可以透過抽油煙機或開啟窗戶，來降低空氣中油脂與蒸氣的含量，在開火前就可先將抽油煙機打開，並持續運轉至煮完後幾分鐘再關掉，藉此將油煙徹底抽走，降低油煙附著在廚房任何地方的機率。

2. 炒菜煎魚加上鍋蓋

炒菜煎魚最常發生油到處亂噴的情形，除了可能會噴到自己而燙傷之外，還有可能濺到桌上或牆壁，此時可使用鍋蓋，安全之虞也能避免油水到處亂噴，若對料理方法有所講求，也可嘗試使用防噴油網，同時防止油濺出來並保持原有的料理方法。

3. 油水飛濺當下清潔

烹飪時油水還噴濺出來至桌面、牆面或地板上，若當下能直接清潔，在有點溫熱的狀況下較容易擦拭，等到油水冷掉後才清潔，則會需要花更多心力去清潔。

4.廚房地墊

許多人可能會在廚房出入口或瓦斯爐前放置地墊，想要透過此種方式吸走烹飪濺出來的液體，也防止踩到的人讓整個廚房都是油水，而使用久了若未定期清潔，地墊可能會成為最髒的東西，可考慮使用舊衣服或毛巾鋪在地上，使用後可直接丟棄，節省清洗時間也十分環保。

如何清除油垢？

1.熱水

相較於冷水，熱水的去油汙能力較強，能降低油的黏稠程度，更容易地把油從表面上去除，而溫度在手可以接受的程度即可，不須用到煮沸的熱水，以免燙傷自己。

2.小蘇打粉與水

市面上有許多清潔劑都是以介面活性劑加小蘇打粉與香精組成，其實可以嘗試直接使用小蘇打粉加水，用弱鹼性去除弱酸性的油汙，清完後可再用清水擦拭或沖洗，才不易留下白白的小蘇打粉痕跡。

3.油清清潔劑

若不想自行購買小蘇打粉DIY，也可以考慮油清清潔劑，市面上有很多種類，像是「毒打環衛科技」的廚房油清清潔劑，不僅可以快速溶解油垢，味道也不刺鼻，甚至還有驅蟲與防蟲的功效，廚房最常見的蟑螂與螞蟻立馬一網打盡，比起一般清潔劑更快速且持久，也不用特地購買小蘇打粉自行稀釋。

油垢主要是因為烹飪時食物的油脂蒸氣與牆壁、濾網或瓦斯爐碰觸而形成，可以透過保持通風、加鍋蓋、即時清潔或地墊之類的方式來降低油垢殘留的機會，若還是有油垢的殘留，可以使用熱水、小蘇打粉的方式來清潔，甚至能使用油清清潔劑來加速清潔的速度。

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